La autoridad provincial lidera la delegación junto a Manabí y la Escuela de los Chefs, mostrando con innovación, la identidad culinaria de la Costa ecuatoriana a través de productos propios como el camarón, cacao, arroz, entre otros.
Desde España, la prefecta Marcela Aguiñaga, junto a su colega Leonardo Orlando, de Manabí, fueron parte de la inauguración con éxito de “Madrid Fusión 2026”, uno de los Congresos Internacionales de Gastronomía más importantes y exigentes del mundo, que reúne a chefs, expertos, empresarios y líderes del sector culinario.
Con una propuesta centrada en los productos más emblemáticos del Guayas —cacao, camarón, arroz, banano y plátano—, se presentó la iniciativa “Sabores que Inspiran”, junto a la Prefectura de Manabí, marcando un hito histórico en el que, por primera vez, dos provincias de la Costa Ecuatoriana se unen para promocionar de manera conjunta la gastronomía de la región, en el escenario global de Madrid Fusión, fortaleciendo su marca con sabor, tradición y modernidad.
En su intervención, la Prefecta Aguiñaga resaltó la importancia de proyectar la cocina tradicional del país en el corazón de Europa: “Lo que estamos trayendo, aparte de nuestros productos principales de la Costa ecuatoriana, demuestra nuestra identidad gastronómica, posicionada con fuerza en Sudamérica, con una puesta en escena de nuestros productos adaptados a platos españoles y con mucha innovación. Aquí mostramos no solo sabor, sino historia, cultura y proyección internacional”.
Uno de los stands más representativos del evento, a nivel de país, es el de Guayas y Manabí, con 72 metros cuadrados de extensión, que destaca por su dimensión y dinamismo, con más de 8 salidas, entre propuestas dulces y saladas durante el día. Las presentaciones combinan 30% de identidad cultural y 70% de innovación culinaria, invitando a los asistentes a descubrir una experiencia gastronómica única que fusiona tradición, creatividad y excelencia. Entre los platos constan: ceviche de camarón, huevos rotos costeños, seco de chivo, encebollado, croqueta de sango de maíz, helado de banano, bombones de cacao ecuatoriano, chifles con chocolate, escultura de chocolate (Puerta de Alcalá con elementos ecuatorianos) y una degustación permanente con helado artesanal (Banano caramelizado con espumilla en barquillo artesanal).
En esta gran vitrina internacional, destaca la inclusión de la tienda Guayalma, de la Prefectura del Guayas, con productos seleccionados. La delegación ecuatoriana recibió un importante reconocimiento por parte de RAÍZ Ecuador, agrupación de chefs y cocineros del país que residen en España, cuyo trabajo fue distinguido con el Premio “Espíritu de Excelencias 2025” como símbolo del esfuerzo conjunto entre los gremios y el sector público.
La participación conjunta de Guayas y Manabí, en Madrid Fusión 2026, reafirma una estrategia de promoción internacional que va más allá de la cocina: es un puente para consolidar al Ecuador como destino gastronómico influyente, creativo y competitivo, abriendo oportunidades de cooperación, intercambio profesional y posicionamiento de productos costeros en mercados globales.
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