La iniciativa Huella Verde opera en 13 patios de comida del país y reporta la recuperación de cerca de 4 millones de kilogramos de residuos orgánicos. El modelo busca extenderse a restaurantes, escuelas, playas, ferias y eventos deportivos.
Ecuador registra un avance en la aplicación de modelos de economía circular con una iniciativa que ha permitido evitar el uso de 100 millones de platos, vasos y cubiertos desechables en ocho años de medición.
El proyecto, implementado por Huella Verde, funciona actualmente en 13 patios de comida del país, donde la vajilla de un solo uso ha sido reemplazada por artículos reutilizables que pasan por procesos de recolección, lavado y sanitización industrial antes de regresar a los establecimientos.
El sistema busca reducir la generación de residuos mediante un cambio en los hábitos de consumo. Después de utilizar la vajilla, los clientes la depositan en estaciones de recolección para que sea trasladada, higienizada y puesta nuevamente en circulación.
Recuperación de residuos y generación de empleo
Además de evitar el consumo de artículos desechables, la iniciativa reporta la recuperación de 3.986.202 kilogramos de residuos orgánicos, entregados a gestores para su aprovechamiento y con el objetivo de evitar que terminen directamente en rellenos sanitarios.
La operación también genera más de 80 puestos de trabajo. De acuerdo con los datos del proyecto, el 35 % del equipo está integrado por jóvenes de entre 18 y 25 años, varios de los cuales accedieron por primera vez a un empleo formal.
Andrea Garzón, fundadora de Huella Verde, señala que alcanzar esta cifra demuestra que el reuso puede incorporarse a gran escala en espacios de consumo cotidiano y contribuir a que la reutilización se convierta en una práctica habitual.
El desafío es ampliar el modelo
Aunque el sistema opera actualmente en 13 patios de comida, se estima que existen al menos 60 espacios de este tipo en Ecuador donde podría implementarse un esquema similar.
Entre las alternativas de expansión constan restaurantes en playas, áreas protegidas, escuelas, ferias y eventos deportivos, lugares donde el consumo de productos desechables puede generar importantes volúmenes de residuos.
La ampliación de estos sistemas requiere infraestructura, logística y coordinación con los establecimientos, además de la participación de los consumidores, quienes deben incorporar la devolución de la vajilla como parte de su experiencia.
Huella Verde busca sumar nuevos patios de comida y extender el uso de vajilla reutilizable a otros espacios donde las personas se alimentan y utilizan productos de un solo uso.
El resultado alcanzado pone sobre la mesa el potencial de la economía circular para reducir los residuos asociados al consumo diario. La iniciativa plantea una alternativa al modelo de utilizar y desechar, mediante un sistema que permite prolongar la vida útil de los artículos y disminuir la dependencia de productos diseñados para un uso breve.
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