El talento y la producción ecuatoriana vuelven a destacar en el escenario internacional. La marca Mondel obtuvo dos reconocimientos en el 20.º Concurso Internacional de Quesos del Uruguay, donde su queso Andean Blue alcanzó la medalla de oro, mientras que su nueva variedad Andean Blue al Vino recibió la medalla de plata.
Los galardones fueron entregados en octubre de 2026, en Colonia, Uruguay, dentro de la categoría internacional de quesos azules. La distinción tiene un valor especial para la marca, debido a que su variedad macerada en vino llevaba menos de un mes en los supermercados ecuatorianos cuando consiguió su primer reconocimiento internacional.
Detrás de estas creaciones está Jaime Erazo, fundador y gerente de Mondel, maestro quesero formado y especializado en Francia, quien dedicó dos años a perfeccionar la fórmula del Andean Blue. Actualmente, la marca cuenta con un portafolio de 25 variedades de quesos gourmet elaborados en Ecuador.
El Andean Blue se caracteriza por su pasta cremosa de color marfil, atravesada por vetas azules y verdosas, con notas salinas y un ligero toque picante. Su nueva variedad, Andean Blue al Vino, incorpora vino tinto durante el proceso de maduración, lo que aporta aromas afrutados y un final ligeramente picante.
UN TESORO EN LAS ALTURAS DEL CARCHI
La elaboración de estos quesos tiene como escenario la hacienda Troya, ubicada en la provincia del Carchi, a 3.200 metros sobre el nivel del mar. Sus condiciones naturales, con una temperatura aproximada de 10 grados centígrados y una humedad del 90 %, favorecen el proceso de maduración de los quesos gourmet.
En este entorno, Erazo supervisa factores como la temperatura, la acidez y los tiempos de maduración para conseguir las características de textura, aroma y sabor de cada variedad.
La trayectoria del fundador de Mondel comenzó desde su infancia, cuando su padre le llevaba quesos de Francia y él coleccionaba sus cajas. Posteriormente, estudió Administración y Tecnología de Industrias Lácteas y Cárnicas, y se especializó en la elaboración de quesos.
La empresa desarrolla su actividad en Ecuador desde hace más de 35 años y trabaja con más de 150 productores de leche de vaca y cabra, fortaleciendo una cadena productiva que vincula a pequeños y medianos proveedores con la elaboración de productos especializados.
UNA TRAYECTORIA DE RECONOCIMIENTOS INTERNACIONALES
El Andean Blue ya había obtenido una medalla de bronce en los World Cheese Awards, realizados en Oviedo, España, en 2021.
A este reconocimiento se suman siete distinciones obtenidas por Mondel en la Copa América del Queso, desarrollada en Perú en 2025, entre ellas dos premios Super Oro para su Mascarpone y su Queso de Cabra al Vino.
En el concurso uruguayo, los quesos fueron sometidos a una evaluación técnica con puntajes mínimos establecidos para cada distinción: 93 % para obtener oro y 89 % para plata. Bajo estos parámetros, Mondel presentó tres variedades y consiguió dos medallas.
DEL MERCADO GOURMET A LA COCINA COTIDIANA
Los quesos Andean Blue forman parte de la oferta gastronómica de hoteles de lujo, restaurantes y cadenas de cafeterías del país. También están disponibles en supermercados ecuatorianos y pueden incorporarse a distintas preparaciones.
Su sabor y textura permiten utilizarlos en hamburguesas con salsa blue cheese, pastas y dips para acompañar alitas BBQ, entre otras alternativas.
Con estos reconocimientos, Mondel suma nuevos logros a su trayectoria y proyecta la calidad de los productos ecuatorianos en escenarios internacionales, combinando técnicas de tradición quesera francesa con leche nacional y las condiciones naturales de las tierras altas del Carchi.
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